ルチンとは

ルチンは、ポリフェノールに属する水溶性の植物色素です。そばに多く含まれており、無色か淡黄色です。ビタミン様物質の一つである、ビタミンPの一種でもあります。

ルチンはどんな食べ物に多く入っていますか？

• そば
• イチジク
• アスパラ
• トマト
• 柑橘類の皮

ルチンを摂りすぎるとどうなりますか？

大量に摂取しても体外に排出されるので、過剰症の心配はありません。

ルチンの豆知識

ルチンは熱に強いが、水溶性のため茹でるとほとんど消失します。ですので、そばを食べる場合はそば湯を飲むようにするといいでしょう。また、ビタミンCの吸収を助ける働きがあるので、ビタミンCが多い食品（果物など）と、一緒に食べると効果的です。